无矾油条

作者： ☆释然☆心憶 ∞づ

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1枚（可不放，不放，水相应增加50克）
• 盐 8克
• 小苏打 4克（如果放油果酥，油果酥6克，小苏打就放2克）
• 泡打粉 8克
• 糖 20克
• 植物油 15克
• 水 （常温）275克（初学者可260克，定型好看）

无矾油条的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，油，盐，小苏打，水混合均匀 将糖，泡打粉，面粉混合均匀

步骤 2

将所有配料加到一起，顺着一个方向搅拌均匀，手上沾少许油进行叠面，到面团表面光滑为止。醒20分钟，进行第二次叠面，然后再醒20分钟，进行第三次叠面！

步骤 3

之后将面团分成均等份，表面刷干面粉。

步骤 4

装入保鲜袋中，将袋口系死，放冰箱冷藏 8小时以上。

步骤 5

将醒好的面拿到常温下，夏天放1小时，冬天2小时。打开袋子，案板刷面，将剂子放到案板上，表面刷干面，擀成长方形剂条

步骤 6

用刷子将表面干面扫掉，切条。

步骤 7

画水线，将两个剂子正面落一起，用筷子中间压一下。

步骤 8

放入油锅中不停翻滚（油温在180℃～200℃）

步骤 9

成品漂亮，外酥里软，空心大油条

菜谱创建时间：2018-11-25 17:52:08