首先切好土豆块，泡水里备用。切好牛腩(我用的是天猫超市上买的切好的牛腩块，这步骤省点事情)，然后把香料准备好，八角，香叶，大葱切段，生姜切片，花椒，桂皮，泡椒放在一起。前期准备就做好了。
牛腩块下到冷水锅中，加大火烧开水并撇去浮沫，之后倒出放一边控水备用。 锅里加油(不是控油的人可以多放些，最后出锅比较好看)，烧到6成左右，加入步骤一备好的香料炒香，加入控水后的牛肉块，换大火炒香炒干，然后加入豆瓣酱，炒好后加入啤酒，大火烧开后转小火，加盖炖40-60分钟左右，具体看火候，牛腩炖烂就可以调味了。加少许糖，盐可以按个人口味加少许，前期豆瓣酱和泡椒里面盐分不少，不推荐多加。
最后加入土豆，大火烧开，转小火盖上锅盖焖10到15分钟，土豆烧软就可以了