排骨洗净入锅焯熟，捞出沥干水分备用。
期间，用沸水泡茶备用。
锅热油，放入冰糖炒出糖色。
放入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
放入生姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀。
倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁即可盛盘。
另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻。
淋在排骨上即可。
关于茶叶选择 —— 普通茶叶就可以。