鸡翅冲洗干净，两侧各划三刀。 大碗内放入鸡翅，姜丝，料酒，五香粉，生抽，抓匀腌制20分钟。
锅内放水，把细葱打结，姜切片，放入葱姜鸡翅焯水，去除血沫。
鸡翅捞出，过冷水冰一下，锅洗干净(最好是不粘锅)，放入冷油，鸡翅放进锅中，小心翻动，煎到两面金黄后加入小半杯菠萝啤，老抽用水稀释后再加进去，大火煮沸，小火收汁。
出锅前撒一点白芝麻，色香味俱全。