素三样

作者： 樱桃777

这个菜，最初是在一个川菜馆子吃到的。 虽然是全素，但是三种食材口感有奇妙的对比， 酸、辣、香、脆， 实在是完美。

用料

• 藕 1节
• 四季豆 1小把
• 苦瓜 半根
• 蒜 数瓣
• 小葱 一两根
• 姜 一小块

素三样的做法步骤

步骤 1

苦瓜从中间剖成两半，用勺把中间的籽和白膜刮掉，切成段。四季豆去两头切段，藕削皮切片。

步骤 2

三样原材料分别入沸水焯熟，投入冰水中冷却后一层一层装到一个大碗里，从下到上分别是苦瓜、四季豆和藕片。

步骤 3

把辣椒碎倒在小碗里，放上盐、姜末、花椒和芝麻。锅里放油烧到8成热，把油慢慢泼进碗中，搅拌均匀。碗中油浪过后，就是喷香的油泼辣子。

步骤 4

把蒜捣成泥，加入油泼辣子、盐、糖、生抽、醋、香油、小葱末搅拌均匀，可以边加调味料边尝，找到自己喜欢的口味。

步骤 5

把这个调料汁浇到码了菜的碗中就好了。

步骤 6

吃的时候稍微拌一拌，完美！

素三样的小贴士

*其实用豇豆是最好吃的，这次家里没有了，我用了四季豆也不错 *蔬菜焯水的时候，锅里放点色拉油和一点盐，能使蔬菜碧绿不变色 *喜欢吃脆一点的就少焯一会，反之多焯一会 *做油泼辣子一定要用辣椒碎，用辣椒面的话就差很多 *码菜的顺序其实无所谓，我喜欢把苦瓜放在最底下，是因为苦瓜在料汁中泡过比较好吃

菜谱创建时间：2018-11-20 18:22:16