【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！

作者： 下厨房用户_ps3u

吴越豆腐是江浙地区的古法菜，形似“豆腐三明治”，口感鲜嫩爽滑，是一道蒸出来的家常美味。夹了肉糜的板豆腐和调味酱汁一同上蒸笼蒸透，再将汁水回锅勾芡，淋在豆腐上，香气四溢。

用料

• 豆腐 300克
• 肉末 200克
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升
• 料酒 40毫升
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 高汤 适量
• 生粉 适量
• 葱姜蒜 适量

【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法步骤

步骤 1

肉末中加入葱姜蓉、盐、料酒、胡椒粉，搅打上筋；

步骤 2

盐水板豆腐修去外皮，平批成上下两层后切成方块，放入深盆中；把肉末放在豆腐上，再盖上一片豆腐，撒少许盐；

步骤 3

起油锅，爆香葱姜末，调入黄酒、生抽、老抽、盐、高汤，烧开成汁；

步骤 4

豆腐上撒少许盐，将烧开的味汁浇在豆腐上，放入蒸笼蒸12分钟；

步骤 5

将蒸豆腐的汁水倒入锅内，用生粉勾薄芡，最后浇在豆腐上，点缀葱花即可。

菜谱创建时间：2018-11-20 14:39:02