马鲛鱼洗干净，划花刀，两面抹盐，腌制15-20分钟。锅里放油，烧热，腌制好的马鲛鱼用厨房纸抹干水分，不然会蹦油。油热后下鱼，中火煎五分钟左右再轻轻晃锅，继续煎一会，煎至金黄再翻面煎另一边，两边都煎好后出锅即可（也可以提前在油里煎香几块姜片去腥）
出锅。