别样面食之金鱼戏珠

作者： 陆陆耘霞

见过一次大厨做的面食~金鱼，加入一点创意，变成了金鱼戏珠，椰子的浓香，南瓜面的清香，红薯泥的软糯造就了这道宣软养眼的美食

用料

• 面粉 800克
• 南瓜 300克
• 红薯 一个
• 椰子粉 一小袋
• 酵母 5克
• 桂圆干 8颗

别样面食之金鱼戏珠的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，放置温凉后加入酵母，面粉，椰子粉，揉成光滑面团

步骤 2

盖上保鲜膜，暖气上放20分钟，搓个洞，不回弹说明面已经发好

步骤 3

红薯切片

步骤 4

蒸十分钟，熟后捣成泥

步骤 5

面擀成大圆饼

步骤 6

抹上红薯泥，留白边

步骤 7

如图所示，分六等分，切细边卷起

步骤 8

见图

步骤 9

放上桂圆干

步骤 10

用叉子压边，出褶子

步骤 11

做造型，筷子夹，捏即可，随意做金鱼状，我这手法欠佳，若盘子大一点，更好看

步骤 12

上锅蒸10分钟，关火后再闷5分钟，揭开锅盖满屋飘香

步骤 13

我准备的面多了点，做了几个豆包，也很香

步骤 14

也可以用巧克力酱铺上，再用叉子扎出鱼鳞状，这是之前第一次做鱼儿太胖了，但是味道杠杠的

步骤 15

十分松软，口感不错

别样面食之金鱼戏珠的小贴士

1.面皮可以再薄一点造型更好做 2.可以用紫薯等做多种颜色更好看 3.蒸的时间不用太长，按压面饼回弹或能撕出薄薄的面皮说明已经蒸好了 4.可视个人口味加些许糖

菜谱创建时间：2018-11-20 07:14:32