准备好其他配料。
鹌鹑蛋或鸡蛋冲洗洗净，冷水入锅,水深1.5个蛋高为宜，煮沸,小火煮2-3分钟左右，（这步煮鹌鹑蛋两三分钟就可以了，蛋白凝固熟了已经不妨碍敲击蛋皮就可以，如果是鸡蛋再多煮一分钟）关火焖五分钟，捞出过冷水（冷水冲很重要），鹌鹑蛋冷却后，蛋表面要敲碎，裂纹均匀点，容易入味。
用勺子轻敲或者是借助台面什么的都可以
取汤锅，调料放进去，加水，预计能没过蛋所有的蛋的即可。也别多了。如果水放多了，适当加点盐。 先不放蛋，煮开小火煮水四分钟。
然后将表面敲好裂纹的鹌鹑蛋放入，继续大火烧开，小火焖烧5分钟，关火即可。
这样五香茶叶蛋就好了，就放在锅里焖泡12到20个小时在吃效果最好。泡好之后捞出，冰箱冷藏随吃随拿，可以保存几天。
鸡蛋也同理炮制，盐稍微多放一点。
很好吃
我们正常做鸡蛋，鸡蛋比较大，入味没有鹌鹑蛋的效果好，而且鹌鹑蛋本身的营养价值也比鸡蛋更高。每天吃几个很有好处。 茶叶的话用红茶或者普洱茶都比较好，不要用花茶，花茶做出来的味道不够好。 盐少放点，鹌鹑蛋比较小，容易入味，正常家里调料的勺子，大概两勺也就四五克那样子，因为放酱油，盐太多容易咸了。喜欢咸一点的就多放吧。 家里没有香叶不放也可以的。