牛腩切块焯水洗净,焯水前先浸泡半小时去除血水。
准备配料,萝卜和番茄切丁。萝卜可以不加,我加萝卜是为了去味。 生姜、辣椒、八角、桂皮准备好。
起油锅,把佐料爆香。
加入焯水后的牛肉,爆炒两分钟后加入番茄,炒出汁水后加入萝卜。
加入料酒、生抽、老抽,然后加入开水,加多一点,因为要炖的时间比较久,中途加水会影响味道,但是如果快烧干了也还是要加哒。
加水煮沸后转小火,估计要一个小时以上的炖准时间,根据牛腩的嫩硬程度来判断。
收汁后加食盐和鸡精调味,出锅,撒葱花,完成!
超级好吃,如果喜欢酥烂的牛肉,可以用高压锅或者砂锅,时间久一点也更容易烂~