油炸麻叶 排叉

作者： CryPenguin

这道小吃的原料与馓子是一样的。我会一半做馓子，一半做麻叶。另外麻叶也可放糖（1汤匙）做成甜味的。 参考资料 https://m.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ&list=PLuUq6RlRg1D2Z4j183qNkARifAIbttGAp&index=25

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 温水 1/2杯
• 植物油 1/4杯
• 八角 3粒 可选
• 香叶 2片 可选
• 桂皮 半片 可选
• 花椒 5粒 可选
• 芝麻 1汤匙 可选
• 植物油（油炸） 5-6杯

油炸麻叶 排叉的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温水。

步骤 3

将植物油加热，不需要太烫。

步骤 4

将热油倒入面粉中，用手轻轻碾散。

步骤 5

将盐，芝麻和鸡蛋加入面粉。混合均匀。

步骤 6

将面粉搅散。

步骤 7

加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要5分钟，机器大概两分钟。

步骤 8

将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。

步骤 9

将面团分成三份。将面团擀开，然后撒上面粉。将面片裹住擀面杖，然后慢慢推开，重复几次，将面片擀成略带透明度的薄片。

步骤 10

将面片切成长片，大概两指宽，七指长。将两片叠上，然后对折。在折的那一边均匀地切三刀，长度大概是一半。

步骤 11

将面片打开，将一头从切开的中间那个缝隙穿过去。放在盘子里准备下油锅。

步骤 12

见上图看翻面片的示范。

步骤 13

将油倒入炒锅中，加热至华氏370度左右，可以下一片边角料试试。等到边角料较快的浮起来，油温就好了。将折好的面片放入油锅，将每面炸1-2分钟，颜色金黄就好了。

油炸麻叶 排叉的小贴士

如果家里有意大利面条机，可以用机器压出面片来。

菜谱创建时间：2018-11-19 08:08:46