1.腊肉温水洗净切片，五花类的直接切，肥瘦分明的分开切，如果冷冻保存的需要解冻瘦的部分最好水煮一下。 2.蒜苔切段，蒜瓣儿拍散（拍散的比切的香，没有与刀口发生关系就不会氧化）。 3.热锅冷油下蒜瓣，下腊肉（肥的先下出油）待腊肉变透明下肥瘦相间的，起锅留油下蒜苔旺火翻炒变色。 4.混炒片刻起锅装盘。肉咸就不必要加盐。加盐也是在炒蒜苔的时候加。不然肉很咸。