1.拍蒜后切成沫，生姜两片，半个西红柿去皮改成滚刀块，放好备用。 2.调汁:1勺老抽，2勺醋，3勺生抽，3勺白糖，1勺淀粉，1勺料酒，3克（根据自己的口味）盐，再加3勺温水。将他们调成料汁备好。
1.茄子带皮洗干净，改成滚刀块，在盐水中浸泡10分钟，然后控水待用。 2.热锅凉油，油可以多一点，因为茄子生的时候比较吸油，熟后又会把油释放出来。待油熟后改为小火，下入茄子块。
1.茄子块在油锅中尽情翻滚，火不要大，中小火即可。 2.感觉茄子被煎熟了，就会发软。也可以用筷子戳一下，判断有木有煎熟。 3.茄子块出锅控油。
锅中留适当的底油，把葱，姜，蒜沫下锅煸出香味。
下入西红柿块，略微翻炒
1.把已经煎熟的茄子块倒入锅中，并加入事先准备好的料汁。 2，因为加了温水，料汁比较多，所以盖上锅盖用小火再炖一会。目的在于，收汁的同时使其入味。
完成，哈哈
1.我留的汤汁比较多，就是为了拌米饭吃，亲们可以根据自己的喜好来选择哟 2.我觉得茄子必须得带皮，这样颜值和口味并存，谢谢大家。