生姜去皮，也可以不去皮，功效不一样，我这款酵素主要用来驱寒，所以大多数都去皮了。去皮和不去皮两种功效，一种上火一种下火，根据自己需要来。
红枣去核，要用干枣，不能用新鲜的，去核时候不好切的话可以用剪刀，特别方便
枸杞就不拍照了，直接买的干枸杞抓了两小把放进去。第三天早上起床一看地上满地都是汁，发酵太猛烈了，泡泡把盖子都顶掉了。
同时也奉劝各位，真正的酵素比例是红糖食材和水，1:3:10的比例，那种一层水果一层冰糖的那种顶多算是腌水果，吃了除了让你血糖高以外没有任何作用。真正的酵素发酵过程中会产生大量的气泡，就像我图片中这样浓密的泡沫，而不是那种腌水果只有气没有泡沫。