梅干菜扣肉

作者： 上官凝痕

今天老公陪我一起去买菜，买了正宗的五花肉，三层肉的喔，嚷着要让我给他做梅干菜扣肉，我也没有做过，也不会，然后就凭着自己的想象哈，一步步的去做，相信自己，才可以做好，果然真的，最后成品出来味道好的不得了！哈哈😄

用料

• 梅干菜 50克
• 五花肉 400克
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 葱 4根
• 红糖 4块
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 干辣椒 4个
• 鸡精 少许
• 南德调味料 少许
• 饮用水 适量
• 食用油 适量
• 牙签 1根

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

锅中加入适量清水，将洗干净的五花肉放入锅中。

步骤 2

大火煮沸，放入适量的盐以入味。 把准备好的花椒、八角、干辣椒🌶️、葱放入锅内一起煮，煮至大约30多分钟左右，差不多筷子🥢插入很顺利的样子。（煮好后留少许肉汤备用哦）

步骤 3

取50克干的梅干菜，放入碗里并用清水浸泡半小时左右，淘洗干净备用(^_^*)

步骤 4

碗中倒入少许老抽，拿一根牙签，把煮好的肉肉捞出用牙签扎洞洞，扎洞洞是为了帮助入味儿，更好的吸收。扎好后把碗中老抽用手均匀涂抹于肉肉的表面。

步骤 5

锅中放入适量食用油，烧热，用筷子插着肉肉炸出虎皮（在这一步骤中，油会烹，也就几下，往后退哦，注意安全，要小心哦）

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步骤 6

步骤 6

这是炸好的肉肉😁😄，看着不错哦

步骤 7

肉肉等待3到5分钟不烫手了，再拿，给切成薄片，这里我切的也不够薄啦，也不太均匀，我是头一次做这个菜，还可以啦😄！下次一定切的厚薄均匀^o^

步骤 8

这是洗好的梅干菜和2个干辣椒🌶️。

步骤 9

锅里倒入适量油，热锅凉油哦，干辣椒🌶️掰断放入锅中炒香。

步骤 10

然后把洗好的梅干菜倒入锅中翻炒均匀。

步骤 11

纯正红糖取4块！

步骤 12

放入锅内翻炒片刻，炒至红糖溶化，放入少许盐、鸡精、调味料翻炒均匀，梅干菜飘香即可停火。

步骤 13

然后把已经切片的五花肉，每一片都刷上老抽，摆在碗中，摆也是有讲究滴，不要摆反了哦，要肉皮朝下，带有一点肉丝的朝上。

步骤 14

然后把炒好的梅干菜倒入已经摆好肉肉的碗中，将梅干菜在碗中调整好。蒸锅中加适量清水，将刚摆好的梅干菜扣肉的碗放到蒸锅中。此时，把之前留的少许的煮肉的汤倒入碗中。

步骤 15

盖上锅盖开始蒸！大约需要蒸1个小时左右哦！

步骤 16

切好葱花备用（用来做点缀用的(^_^*)）

步骤 17

耶！时间到，出锅，用取碗夹将蒸好的梅干菜扣肉碗取出。

步骤 18

取出碗放平，碗上边盖个盘子，然后把它倒过来。

步骤 19

倒掉多余的汤汁，把大碗拿下来扣肉就呈现出来啦！

步骤 20

最后一步，撒上葱花即可。

步骤 21

看看是不是很有食欲呢😋😋😋，做好啦就可以美美哒享用啦😍😍😍

梅干菜扣肉的小贴士

这里我没有放姜片，我家没有姜了忘记买了😂 友友们煮肉肉的时候可以放入2到3片姜哦！ 不喜欢肉肉颜色深，就少刷点老抽哦(^_^*) 我这里放的是红糖，也可以放白糖，红糖白糖都可以啦^o^！红糖不仅使肉肉不腻，汤汁也更好看微微稠一点，还可以更好的着色喔！ 肉肉我放的貌似有点多哈，可以少放一些改成300克或者250克！大概能切出12片左右就好了，多了就该吃剩菜了😂！我这就是整多了肉肉，留着吃剩菜了

菜谱创建时间：2018-11-17 09:57:21