拿铁沙巴雍

作者： 李鸿鸿

用料

• 蛋黄 个

拿铁沙巴雍的做法步骤

步骤 1

配方步骤

步骤 2

轻盈奶油配方

步骤 3

1.搅匀过筛入模

步骤 4

上140下130.烘烤15-20分钟

步骤 5

取出加入吉利丁 打细腻

步骤 6

入模放冰箱凝固

步骤 7

杏仁核桃蛋糕配方

步骤 8

1，鸡蛋和糖

步骤 9

1.打至偏白缓慢流动状

步骤 10

2. 过筛加入一部分拌匀

步骤 11

2.拌匀

步骤 12

3.打至硬性鸡尾状，分次拌入以上部分

步骤 13

分次拌入

步骤 14

4.入模，核桃碎撒上

步骤 15

刮平入烤炉

步骤 16

榛果脆脆底配方

步骤 17

1.隔水化开

步骤 18

2.加入以上部分拌匀

步骤 19

入模压实

步骤 20

咖啡慕斯配方

步骤 21

1，打至偏白

步骤 22

2.糖➕水: 煮至110℃，匀速倒入1 部分，打至缓慢流动状

步骤 23

3.牛奶➕咖啡粉: 隔水化开

步骤 24

4.吉利丁: 泡软加入3部分化开，再加入1.2部分

步骤 25

5.奶油: 打至7成发拌入即可

步骤 26

淋面配方

步骤 27

1

步骤 28

2

步骤 29

3.4

步骤 30

淋面装饰成品！棒！

菜谱创建时间：2018-11-15 14:47:32