美善品水晶虾饺

作者： 徐米来

一直很喜欢吃虾饺，吃过很多地方的虾饺，口感都不一样，每次吃的都在琢磨为什么这个虾饺不好吃，那个虾饺那么好吃…… 总结出两点，第一，皮的重要性，第二馅料的重要性（这句话好像是废话）两者缺一不可，曾经也做过一次，虽然馅料很好吃，但是皮失败了，后来再没勇气尝试，最近又心血来潮，有种做不成功死不休的赶脚，终于老天还是眷顾“努力”的人的，一致好评通过。

用料

• 一、馅料
• 虾仁 250克（我用的是普通明虾，也可以换其它品种虾）
• 肥瘦相间的肉沫 200克
• 姜汁 10克
• 冰糖粉 5-10克（依照个人口味
• 葱花 适量
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 料酒 30克
• 蚝油 适量
• 麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 10克
• 二、面团
• 澄粉 150克
• 淀粉 50克（土豆淀粉/玉米淀粉均可）
• 植物油 10-15克（或者猪油）
• 盐 3克

美善品水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

馅料做法：a.将200克有肥有瘦的猪肉切小块（拇指大小）用美善品料理机3个5清洗，清洗干净的肉放入保鲜袋，将肉摊平进入冰箱速冻1小时左右。 b.拿出肉放入美善品料理机使用turbo2个2秒打成颗粒状肉沫。 c.然后加入剥好的鲜虾虾仁（这里建议大家使用鲜活的虾比较新鲜健康。） 小贴士：鲜活的虾剥皮小窍门，将买回来的活虾丢进冰箱速冻1小时左右，再拿出来剥皮，非常好剥，先虾头去掉连泥肠一起，然后从尾部轻轻一挤，整个完整的虾仁就出壳了。

步骤 2

d.加入所有的调味料，美善品料理机设2分钟速度3反转和馅料上劲。

步骤 3

e.将和好的馅料利用软刮刀棒取出放入容器中，包上保鲜膜至冰箱冷藏15-30分钟备用

步骤 4

面团：为了不影响面团的温度，这个过程没有拍照，因为需要快速完成 做法：将澄面和淀粉混合后倒入滚开水用软刮刀棒迅速搅拌均匀成半透明状，马上盖上保鲜膜静置5分钟，然后加入盐和食用油（或猪油）手动将面团揉至光滑；搓成长条，分成一个一个小剂子每个大概10克左右，将分好的剂子放入碗中盖上保鲜膜（防止面团失去水分干裂） 包一个擀一个，将分好的剂子擀成厚薄适中，如图状态，太薄包的时候容易破，太厚包好后口感会欠佳。

步骤 5

用包饺子的手法包水晶虾饺，要更漂亮点，褶子可以再密一些。

步骤 6

将包好的水晶虾饺放入美善品蒸锅组，如图可铺烘焙纸，或者切胡萝卜片做垫底（防止粘底） 主锅内加入500克水，设10分钟/温度Varoma/速度1。

步骤 7

蒸汽上来后架上蒸锅组，时间调至5分钟，温度速度不变，音乐响起趁热享用。

步骤 8

小贴士：蒸新鲜的虾饺5分钟就够了，蒸时间久的话容易破皮。

美善品水晶虾饺的小贴士

虾仁我是放了整个的，为了更好的入味，可以将虾仁一切二，为了更美观包的时候尾部多出来的面皮，可用切刀切除。

菜谱创建时间：2018-11-14 09:40:43