六颗番茄🍅火锅汤底

作者： __未至

不吃熟番茄的我在某天突然莫名想吃番茄火锅。查了几个方子感觉都跟想象中的不太一样。于是自己试了一下。结果果然非常符合我的胃口哈哈哈哈哈。这个汤底味道很浓郁，因为加入了洋葱等配料感觉味道也比较有层次而不是单纯的番茄味。涮菜不用配蘸料也不会觉得无聊。感觉会是我今年冬天的最爱了。 （番茄酱部分是参考王刚老师的食谱）

用料

• 西红柿 6颗
• 洋葱 半颗
• 生姜 1小块
• 鸡精 2勺
• 盐 2勺
• 番茄酱 2大勺
• 冰糖 6颗
• 蒜 1头
• 食用油 适量

六颗番茄🍅火锅汤底的做法步骤

步骤 1

番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。

步骤 2

水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。

步骤 3

洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。

步骤 4

搅打成泥状倒出备用。

步骤 5

取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。

步骤 6

剩余2颗番茄切大块备用。

步骤 7

大蒜1头剥皮切粒备用。

步骤 8

不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。

步骤 9

倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。

步骤 10

倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。

步骤 11

加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。

步骤 12

关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）

步骤 13

不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。

步骤 14

翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。

步骤 15

盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。

步骤 16

加入制作好的番茄酱搅拌均匀。

步骤 17

直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。

六颗番茄🍅火锅汤底的小贴士

番茄尽量挑成熟的颜色鲜艳的，不然做出来的颜色比较浅不好看。 煮好汤底准备涮菜前记得先喝上一碗。暖到心里了哈哈哈哈哈哈哈。

菜谱创建时间：2018-11-13 22:28:17