肉切小块，比平时做菜的要小（比肉丁大一些）,洗净，焯水
锅里加少量油，倒入小块肉，炒到微微发黄，倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，热水盖过肉，用中火焖，等到肉酥了，加入蚝油，干菜，适量的盐
大火收汁，起锅，待凉
二斤面粉，10克酵母，10克糖，5克盐，适量的温水（38度以下），拌成雪花片，揉面，揉成光滑的面团，醒发到二倍大，分成大小一样的挤子，擀皮y
包好后，二次醒发，到手指按下去，有空空的感觉，上锅开水蒸15分钟，焖5分钟，就完工，开始享受美味。
成品
干菜浸泡半小时，洗净，沥干水，稍稍挣干，不要太干。口味可以根据自己的做，每个人的口味是不一样。