干贝洗干净，用少许纯净水泡一下备用。
一份米，五份水，加姜丝和几滴橄榄油煮开。橄榄油也可以换成玉米油之类没有味道的油，目的是促进大米开花。
大火烧开后直接关火
倒入干贝和泡干贝的水。盖锅盖闷一小时以上。我一般图省事不用看着锅，就会提前几个小时做这一步，然后饭点儿的时候热热就行。如果是直接吃，那就转小火慢煮就可以了。
等到饭点儿，打开锅盖这时候米已经闷熟且膨胀了，开火，再倒进去一份水，加盐调味，炖到米开花粘稠。
趁煮粥的时候把清洗好的虾仁烫一下，这样下锅没有生水的腥味儿。
粥底煮到米开花散开了，加虾仁进去，然后关火。
葱花建议盛出来单独放，以防万一吃不完，葱花在锅里烂了。不喜欢葱花的朋友可以换成芹菜末，味道很清新。
如果是吃饭前直接煮，就略过闷的过程，直接小火炖就行了。闷那一下是我犯懒，习惯提前煮粥底，这样一个是后头煮的过程很快，一个是不需要盯着锅它怕扑锅。 这个米+水+姜丝+橄榄油的粥底，也可以自己换成香菇瘦肉啊，香菇鸡丝，皮蛋瘦肉的粥。不过都是料最后几分钟再放，特别是肉，用一点盐和淀粉抓一下烫进去滑散就行了，粥底很烫，煮久了肉会老。