提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。
将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。
向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料，顺时针搅拌。
将淀粉和水混合。
将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中，边搅拌边加入，一定要沿着一个方向搅拌。（此步骤搅拌的越细腻，做出来的肠越紧致）
将拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层中保鲜入味。
将料理机换上灌肠嘴，灌肠，选择自己想要的长度打结。
将灌好的肠晾一个小时。
将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破，防止煮时炸裂。
将肠冷水入锅，煮15分钟，此过程要小火，水不能沸腾。（冷水入锅，水不能沸腾）
成品。
1、水一定要用凉水； 2、为了使最后的肠Q弹，在搅拌肉馅的过程中应该持久一点，并且沿着一个方向； 3、不要绞半冻得肉或者冻肉，会损坏机器，一定要是化好的肉； 4、最后得到的肠可以放在烤箱中烤也可以稍微油炸； 5、上述材料可以根据自己口味酌情改变； 6、关注下厨房很久了，也做了很多东西，但是第一次尝试写菜谱，如有不周到的地方还请见谅。