和面，软硬适中，湿笼布盖住饧面。
白萝卜擦丝放盐杀水，用笼布挤干多余水分，切碎备用。
葱白剁碎，姜切末。
锅里放植物油，小火炒香黄豆酱，放凉后，放入肉馅，葱末，姜末，花椒面，耗油，老抽，生抽，盐，香油，搅拌均匀。
搅拌成这个样子，很抱团。
面饧号后再揉一揉，分剂子。
擀皮，皮薄一点，馅大一点。
肉馅饺子用撅的方法比较好吃，皮薄馅大很劲道，强迫症的排排队。
煮饺子锅里放一点盐和葱头，防止饺子破皮，出锅了。
就爱这一口儿。香!
一.饺子纯用肉太香腻，一般1斤肉搭配1.2斤的素菜比较合适，个人觉得菜多则不香，肉多则太腻，这样的比例荤素搭配比较健康啊。 二.羊肉适合冬季进补，性温，体虚容易上火，配合白萝卜吃是极好的。