新手也能一次成功的爆炒肥肠

作者： 果然酱_raniu

喜欢吃肥肠，但是自己从来没有做过。 心血来潮，从超市买了生的大肠，自己捣鼓了一次，只能说我很有做菜的天赋！ 哈哈~超级好吃！

用料

• 猪大肠 一斤
• 葱、姜、蒜、花椒 适量
• 料酒、蚝油、生抽、盐、老抽、鸡精 适量
• 干红辣椒，青椒 适量

新手也能一次成功的爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠最重要的就是清洗工作，去除肥肠的臭味。 1.将肥肠翻过来，撕掉内壁的那层白膜。连肥油一起，肥油是臭味的主要来源。 （但是有人喜欢吃肥一点的肥肠就不要全把肥油撕掉，清洗的时候注意多洗就好了） 2.撕掉内膜后，来回冲洗几遍。 （图片是第一次清洗完之后的样子）

步骤 2

接下来我们进行第二轮清洗： 1.加入盐三勺，料酒五勺，用手搓洗。 2.搓洗到水变得粘稠。 就像图片这样就可以拿去冲洗了 （冲洗个三五遍，洗干净沥干水分~）

步骤 3

冷水下锅 放入姜片，花椒，大料，白酒两勺，烧开去腥。

步骤 4

不必全都烧开，大肠断生像这样就可以了。 捞出，冷水再冲洗几次，这几个回合下来， 肥肠终于没有异味了！！！

步骤 5

捞出沥干 切成小块 可以爆炒了！

步骤 6

切好葱姜蒜，干红辣椒和青椒。 （干红辣椒可以先用水泡十五分钟，水泡后的辣椒会更辛辣，而且爆炒的时候不容易炒焦。）

步骤 7

冷油下花椒，热锅后将肥肠倒入煸炒 炒的时候肥肠会缩水，要把肥肠煸炒干哦 才能把准备葱姜蒜辣椒，下锅，炒出香味 加入料酒，酱油，盐，翻炒，鸡精 最后倒入两勺蚝油 翻炒出锅~

新手也能一次成功的爆炒肥肠的小贴士

超级好吃哦，我因为第一次做，怕非常处理不干净，所以里面的肥油基本是全撕掉去除的，后来朋友说可以用面粉洗就能洗干净，大家可以试试哦~ 这样一盘子爆炒肥肠，一碗米饭一罐啤酒，我自己都能扫光光！超级好吃，自己做是麻烦了些，但是绝对干净卫生！ 喜欢吃肥肠的可以做起来啦~

菜谱创建时间：2018-11-07 15:35:47