万能蒜茸油

作者： 狸猫小姐呀

之前因为要做烤生蚝，所以有做了这样一些蒜茸，一时做得多了，盛了装在瓶子里，后来发现这蒜茸油真是居家旅行必备啊，随便一个白灼菜浇上一勺，就让寡淡的菜式有了生气。作为四川人，日常热爱各种凉菜，那么这个时候来上一勺，也是棒棒哒。更不用说平时吃面啊，煮烫啊，做蒸菜啊，都可以来上这么一勺啊。所以，有时周末有空就做一些装在瓶子里，消耗起来也是非常快。

用料

• 蒜瓣 200克
• 植物油 200克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 适量（可选）

万能蒜茸油的做法步骤

步骤 1

整个蒜掰成蒜瓣。

步骤 2

蒜去皮，用压蒜器或者料理机处理成蒜茸，或者直接用菜刀剁碎。

步骤 3

热锅冷油，将蒜茸倒入锅中，不要用我图中这种小奶锅（我是为了拍照用的），最好用个口比较深的锅，小火慢熬，过程中会起很多泡沫，要不停翻搅，如果泡沫太多，可以适时离火，稍后再继续熬。直到蒜由白色变成黄色，起锅前两三分钟加入盐和白胡椒翻炒均匀。

步骤 4

趁热倒入高温消毒过的瓶子，置于冰箱，至少可以保存一个月。

菜谱创建时间：2018-11-07 12:08:50