可可奶酪面包Cocoa cheese bread

作者： O大喵

下厨房达人众多、高手云集，感谢大家能够看完一个新人的帖子 感谢米豆子小姐的亲授指导 此方子简单、容易操作，可可粉选用法芙娜，更好的保证了口感。高筋面粉选用了王后，中规中矩，但满口的cream cheese咬下去的满足和富有感，一定能满足一个吃货的心❤️ 此方子也可以做成一个大“软欧”

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 15克
• 黄油 20克
• 法芙娜可可粉 10克
• 盐 2g
• 坚果或果干（馅儿） 适量
• 水 130g（根据不同品牌面粉的吸水性做调整+-5克）
• 耐高温可可豆 25克

可可奶酪面包Cocoa cheese bread的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有原料一同放入美善品料理机，一定要放冰水，尽量避开酵母，以免影响活性。

步骤 2

速度3-6/15秒混合，2-3分钟揉面，窗口观察面团的状态，要有一点湿度，水量如果不够可增加一点点。

步骤 3

加入20g黄油揉至面团的扩展状态，大约需要4-5分钟时刻观察面温，如果有温度计可以测量下，面团尽量不要超过30度，会影响口感。揉至面团有筋性，但不是一拉就断（缺了一张配图➕黄油的）揉至面团出手套膜的状态（出膜边缘锯齿状也是可以的）

步骤 4

加入可可豆，几秒混合下即可。如果有没有混入的可可豆也没关系，拿出面团手动混合即可。

步骤 5

取出面团，放入一个大碗中，盖好保鲜膜，等待一发中……发酵至体积的两倍大即可

步骤 6

发酵好的面团，透着一点湿润感。炒鸡稀饭发酵好面团的手感😍如果要做一大个“软欧”的盆友可以准备藤篮了，记得篮子里撒粉备用哈～我准备切割成5-6个cocoa bread

步骤 7

一发结束后，取出面团要排气，可用排气擀面杖（推荐日本的Cakeland）如果是做大软欧的，如上图放入所有的馅儿料就可以了，均匀摆开，尽量不要放特别大体积的内馅儿，以免撑破面团。

步骤 8

我做了5个Cocoa bread～排气后将不光滑的面翻过来上面放cream cheese，然后包圆！想要好看就要包的圆圆滴👻

步骤 9

Mini小胖纸～等待二发中…… 我做的小面包里面只放了cream cheese～没有再加坚果了，口感也是非常不错滴😋

步骤 10

5个小胖纸集合咯～ 如果想要更好看，分割的时候可以称一下重量，更加精确，小胖纸就会一摸一样大小的。期间记得预热烤箱喔～180度

步骤 11

排队进烤箱，180度/18分钟 关于烤箱的温度，不同的烤箱受热温度不一样，可以自备一个烤箱温度计🌡️

步骤 12

烤好咯～下次可以揉250克面，做6个或是200克的面风隔成6个面团。省得缺个角哈哈哈😂强迫症很难受😣

步骤 13

满口的cream cheese～😋美味极了 可可豆下次还可以再奢侈一点哦！

步骤 14

另上一张➕了坚果果干的大“软欧” 更加丰富的口感！

步骤 15

原料照骗，可入炉高温的chocolat～

步骤 16

😘最爱的Cream Cheese～

可可奶酪面包Cocoa cheese bread的小贴士

在面包房里不能得以满足的大cream cheese可以放的满🈵️的😂只要能均匀摆下，⚠️揉圆～出来的成品也一定会好看又好吃噢～ 欢迎大家做起来哈～欢迎吃瓜群众指正围观！

菜谱创建时间：2018-11-07 11:11:17