鸡中翼解冻洗净，用两大勺老干妈和适量胡椒粉均匀涂抹在每一个鸡翅上面。腌制半小时。
在平底锅上放一勺油，鸡翅鸡皮朝下摆放。用中小火慢慢煎五分钟，然后用锅盖盖上继续煎五分钟。可以时不时检查一下鸡皮没有焦。
鸡皮完全脆了之后反面。同上开盖煎五分钟，加盖焖五分钟。
两面都煎干煎脆之后，关火摆盘。可以撒葱花。