把蘑菇，毛豆子，豆腐干，肉丁准备好，蘑菇切小块，豆腐干焯水去豆腥味，肉丝炒熟。
热锅热油下蘑菇炒几下再下豆子，不放水，多炒几下蘑菇的水份就逼出来了。盖一会锅盖让蘑菇和豆子熟一熟。
尝尝蘑菇豆子差不多熟的时候放豆腐干和肉丁。开大火炒到基本没汤了盛出来。
热火冷油，小火，油多一点，出来的酱放时间长一点不容易坏。
放入甜面酱，郫县豆瓣酱和糖，糖按个人口味添加，喜欢豆豉的这步可以放进去了，炒匀。
放入盛出的蘑菇等，大火炒匀。
油汪汪的味道不错。出锅，入密封容器更好。
我加了豆豉。