豆豉辣椒酱

作者： 余家丫鬟

香味香得我在想了一个晚上要不要煲点白饭拌

用料

• 辣椒 190g
• 豆豉 适量
• 大蒜 33g
• 姜 18g
• 大葱 17
• 芝麻 适量
• 酱油 勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

豆豉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米椒提前洗干净晾干用白酒泡半个小时以上，切颗粒

步骤 2

打碎

步骤 3

豆豉切碎

步骤 4

姜蒜切末

步骤 5

大葱切末

步骤 6

大合照

步骤 7

所有材料准备好，锅中放大油，油热放入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒均，根据辣椒多少再加足够的油（油一定要多，辣椒酱才不容易变质），小火煮到没有大的水蒸气，加入豆豉，继续小火煮到食材体积开始变小，炒的时候有松散的声音，加入花椒粉，酱油，盐，糖，拌匀再煮个两分钟，芝麻（我用的是熟芝麻）放碗中，加入煮好的辣酱拌匀即可。

豆豉辣椒酱的小贴士

1、酱油跟盐根据自己口味加减，豆豉有咸味了，盐可适量减少；2、糖是用来提鲜的，不喜可不加；3、芝麻比较容易熟，用生的就在起锅前放下去就可以了…熟的我是等油温稍微降下来再盛到有芝麻的碗中，芝麻炸过了会苦…

菜谱创建时间：2018-11-06 21:52:03