热锅后，开最小火将黄油全部融化后，开中小火放入洋葱粒翻炒至软烂。
再加入一勺椰浆，开中小火使锅内处在一个刚刚沸滚的状态，小煮几分钟。
将土豆块，胡萝卜块和咖喱块一起加入锅内，翻炒至咖喱全部融化。
将单独焯好水的鸡腿肉放入后，加入适量开水和剪碎的芒果干和香叶，盖上盖子让它滚15分钟。
煮成这种浓稠状态即可关火。我觉得好侍多的咸味合适，没有再加盐和酱油，重口味的话适量加一点即可。
最后将饭盛入碗中压压实，倒扣在好看的平碟里，撒上黑芝麻，从锅里舀几勺咖喱缓缓铺在米饭旁，就得到一碗好吃好看的咖喱饭啦！
好吃的奥秘是椰浆和芒果干。鸡腿只需事先放料酒焯水即可。全程用中火烹饪，因为这些食材有些淀粉含量高易糊底。而且做了这么多次咖喱我发现中低火煮出来的口感更细腻。 最后她在饭上铺了一片芝士，我在给家属那份放了，虽然很肥美 但是也很腻。。想试试完美复刻幸福三重奏的朋友 和芝士狂魔们 不妨剪半片芝士放在热气腾腾的米饭上 应该会刚好。 By the way 注意热量哟。