土豆、胡萝卜、芹菜洗净切小丁备用。青菜洗净备用。葱切好备用。（冰箱里没芹菜，用的黄瓜）
起锅锅热加油。放葱花爆香后放入土豆和胡萝卜丁翻炒，土豆断生放黄瓜。如果是芹菜可以和胡萝卜土豆一起放。蔬菜丁熟后加入盐和鸡精翻炒几下关火。盛出备用。
锅洗净烧热水，水开滴两滴食用油，加少许盐。把青菜定放入焯水。焯水后捞出再煮面。煮面时水开加一次凉水继续煮开。
煮好面捞出，把炒好的蔬菜丁码到面上，摆上青菜。把辣椒面放中间。刷锅烧油，油热用勺浇在辣椒面上。完成。拌匀开吃！