先准备好所有材料，鸡蛋打成鸡蛋液，皮蛋切成小颗粒，淀粉我用的家人做的红薯淀粉，请忽略里面的杂质，调好淀粉水备用。
内酯豆腐取掉盒面上那层封口纸，然后倒扣在菜板上，四个角各斜切一刀，拍几下，就可以轻松取出豆腐。
我横切四刀，竖切八刀，可随意切成自己想要的豆腐块大小，后面都会煮散。
锅里加水烧开。
加入豆腐、油、盐、绍兴黄酒（必须是浙江绍兴产的黄酒，牌子无所谓）。
加入淀粉水，边加边搅拌，直到搅拌均匀变成羹。
加入鸡蛋液，边加边搅拌，直到鸡蛋液全部均匀散开并凝固。
加入皮蛋，不停搅拌，直到皮蛋颗粒全部划散。最后，加入葱花和鸡精即可。
起锅，色香味俱全的皮蛋豆腐羹完成啦！一款简单又不失颜值和美味的羹，大家赶紧做起来哦！我的鸡蛋不是土鸡蛋，否则羹的颜色会很漂亮，当然并不会影响羹的口感，一样很好吃！
看！看！看！我家小朋友吃相和形象全无！😂😂😂
1、淀粉水比例可以根据自己需要的量灵活调整，如果觉得这个量不太好掌握，就一定记得宁可薄也不要调厚，厚了后面没办法操作，薄了可以继续再调些淀粉水加进去，直到合适的厚薄程度。 2、加材料的顺序千万不要弄倒，必须严格按照上面的步骤加入，否则一定不是这个味道。