將雞腳洗幹凈
將雞腳一分為二剁開，放入清水大火燒15分鍾，撈起，用水頭水衝洗幹凈，立即放入冰水，泡浸2小時
雞腳冰水泡浸後，用滷水汁煮入味，大概十分鍾。關火，攤涼。
用大玻璃碗調好陳醋 白醋 白糖 麻油 生抽 蒜蓉 辣椒蓉。放入雞腳，攪拌，間中再攪拌一次二次。用保鮮膜封住，放入雪櫃，就可以隨時吃啦。