牛妈妈秘制萝卜干

作者： 呵呵不是傻

姥姥经常说，吃萝卜喝茶，气的大夫满街爬。我不喜欢生吃萝卜，什么萝卜都不爱吃，大概是觉得萝卜有股奇怪的味道，可是牛妈妈把它们做成了这种小菜，配着热馒头，热米饭，打卤面，根本停不下来。

用料

• 萝卜（湿的，未晒干） 五斤
• 大葱段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮，香菜段 每种25克，大葱香菜可以多一点
• 五香粉 30克
• 糖 十克
• 鸡精 三克
• 生抽 五克
• 盐 适量
• 花生油 200克
• 辣酱粉 100克
• 五十度以上的高度白酒 50克

牛妈妈秘制萝卜干的做法步骤

步骤 1

将这种绿皮的萝卜洗干净泥土，切掉头和尾，切成厚片，再切成条

步骤 2

大概切成这个样子的

步骤 3

切好后撒上盐，拌匀，腌制四十分钟。

步骤 4

在盆里腌好后，将盆里析出的水分倒掉。

步骤 5

让它们去晒太阳，晒三天，不可以淋雨

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步骤 6

步骤 6

大概三到四天就变成如图样子的萝卜干

步骤 7

晒好的萝卜先用清水洗三遍，再用开水洗一遍，沥干水备用

步骤 8

炼油～～将大葱段，香菜段，八角，花椒，香叶，草寇，桂皮和花生油小火炼油，直到大葱段变成焦黑色，记得一定要开小火慢慢熬，才能出香味。最后只要炼出的油，其他的丢掉，只要有香味的油！

步骤 9

步骤八炼出的油一定要趁热浇到辣椒粉里，做成辣椒油，操作小心，会有刺啦的声音，小心不要烫到，不要惊慌。

步骤 10

沥干水的萝卜放入五香粉，鸡精，糖，生抽，辣酱油拌匀，尝一尝萝卜的咸度，根据自己的口味决定是否还要再加盐，我反正没加。感觉味道可以了，加入高度白酒拌匀。

步骤 11

拌匀放在无水的玻璃瓶子里，低温阴凉处保存。

牛妈妈秘制萝卜干的小贴士

1-装萝卜的瓶子一定要无水，无水，无水 2-如果你不吃辣，可以不做辣酱油，只要将步骤八的油和萝卜干混合拌匀即可

菜谱创建时间：2018-11-03 23:41:41