将所有用于调宫保酱汁的调料倒入碗中，混合调匀，用另一个碗，放入切丁的鸡胸肉，用三十克干淀粉把鸡丁抓匀。
今天偷了下懒，直接从超市买的无盐去皮花生米。热锅加50克油烧热后，倒入抓过干淀粉的鸡丁，煸炒至表面发白断生，加入青红椒粒，煸炒片刻，一起出锅装碗待用。
继续热锅，加姜片、蒜片、花椒、干红辣椒煸香，再加红油豆瓣酱继续煸炒。
当炒到锅里的油变红色时，将之前调好的宫保酱再次调匀倒入锅中，炒到酱汁浓稠时，加入之前炒好的鸡丁和青红椒粒。
继续翻炒至酱汁裹住鸡丁，关火，倒入熟花生米，兜匀，出锅。