一边慢慢的倒入清水一边用筷子搅拌，稍微揉到如图盖上盖子醒面约30 分钟。
醒面期间开始准备饺子馅儿，虾切四段，韭菜切碎，热锅冷油开始炒鸡蛋，出锅前倒入虾块翻炒至出现红色出锅。
淋适量香油到韭菜上，加入少量胡椒粉，稍微味一下，待鸡蛋冷却，将所有材料混合加入适量盐搅拌，待用。
醒面以后很容易揉出光滑感，揉成条状用刀切成大小一致的面块儿，撒上干面粉，顺着切面轻微按压。
擀皮的大原则是中心点厚，顺着方式擀成类似圆形。
包饺子方法:馅儿放中间,面皮对折按压，两个角按压后顺势用大拇指窝将其它连接成褶(切记:按压连接的地方千万不要有韭菜，否则煮的时候容易露馅儿)
煮水大开后，放入饺子，待再次水开以后，倒入一杯清水，继续煮至水滚，捞出饺子，倒掉多余汤水，装盘。(偶尔晃动一下以免粘在一起)