注意这不是里脊肉，今天去晚了没有买到。用这个肉代替。
改刀切有一定厚度的肉片。
再改刀把肉片切成条状。
肉条：＋1克盐＋1勺料酒＋适量姜汁＋1个蛋清＋适量胡椒粉拌匀腌制20分钟。
将腌好的肉加入适量的淀粉+面粉拌匀。
油热一条条上锅炸。
炸至表面微黄捞起。
再把油锅烧热至高温状态，把捞起的肉条再放回油锅中复炸至表皮酥脆即可。
调糖醋汁有两个方法： 1、家里没有番茄汁的： 锅里放油，＋糖（白糖冰糖都可以）放水小火慢熬至浓稠，再加白醋调至：酸甜适中的糖醋汁，粘稠度要把握好，太稀挂不上，太浓裹的又太厚。 2、番茄酱版糖醋汁 锅中放油＋入适量番茄汁＋适量白糖＋水淀粉（生粉＋水），调至酸甜适中的糖醋汁即可。同样也是不能太稀，如果稀了就小火🔥慢熬。
番茄酱版
这是挺调好的糖醋汁。 把炸好的肉条直接放进去翻裹均匀即可出锅。
裹匀糖醋汁即可。
装盘，洒上白芝麻点缀即可。
糖醋里脊口感层次： 入口酸酸甜甜，一咬酥脆的表皮，再吃就是嫩嫩的里脊肉。 属于酸甜口的菜品，小孩一般比较喜欢吃。