先在鱼身上撒少许盐,静置半小时左右
热锅,锅有温度后再下少许油,煎一下鱼。为了避免鱼的表面煎破,最好遵循“热锅冷油”的原则,也可以在煎鱼的时候放一块姜,关键是,火要小一点
把鱼盛出来。锅里放油,爆香姜、蒜、八角、干辣椒(可放可不放)
把鱼放入锅里和锅里的香料一起炒一下,在锅中放入足量扮好了生粉的水,量以没过鱼为准。大火把水煮开后,放入少许生抽、糖,加盖中小火焖8分钟,揭盖,大火收汁即可。