多财多福元宝肉，软烂不腻超好吃!

作者： 安子妈妈

一道元宝肉，寓意多财多福，是家宴上的一道功夫菜，话说这道元宝肉，安子妈妈老早就想做了，赶上周末空出点儿时间，买来五花肉与鸡蛋，我们不仅要吃的美味，还要吃的放心，选对好食材很关键，做红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，做出来才会晶莹剔透，肥而不腻，香甜松软，超市有切好的半成品，也可以买一大块回家现切，鸡蛋是上好的土鸡蛋，这两个食材凑在一起是最好的搭配。 除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，色泽诱人，一点也不腻，最大的特点是这里没有用到炒糖色，也没有用油，这样做出来的红烧肉不仅颜色好看，而且比炒糖色更容易上手，即使是新手第一次做成功率也高了不少。 小火慢炖的元宝肉，色泽红亮，味醇汁浓，香而不腻，鸡蛋和肉的香醇味道相互纠缠，非常好吃，锅里面的蛋清已经跟肉一个颜色了，比肉都要好吃。 趁着元宝肉刚出锅，盛一大碗白米饭，先来一大块五花肉，再来一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋切开两半，肉汁浇在蛋黄上一拌，细细品尝起来。五花肉香糯不腻，入口即化还带着一点甜，鸡蛋Q弹有嚼劲，蛋黄沙软香浓。所以元宝肉这幸福的味道，你一定要试一下哦。

用料

• 五花肉 400克
• 鸡蛋 10个
• 白酒 1勺
• 酱油 4勺
• 干松茸 4颗
• 姜 1块
• 冰糖 少许

多财多福元宝肉，软烂不腻超好吃!的做法步骤

步骤 1

干松茸温水泡软，姜洗干净切片，鸡蛋煮熟，剥皮，冰糖备用。

步骤 2

五花肉洗干净切寸块。

步骤 3

冷水放五花肉，泡好的松茸，冰糖，姜片，酱油开锅煮。

步骤 4

煮开把漂浮肉沫水都不要，处理干净倒入白酒。

步骤 5

大火烧开锅，熟鸡蛋用刀轻划两下再下锅，和大块五花肉一起炖煮好入味。色泽更诱人，味道更鲜。 转小火焖炖90分钟，中间注意翻转锅里食材。

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步骤 6

步骤 6

热气腾腾的厨房，炉子上砂锅里，一大锅肉十个蛋，咕嘟咕嘟地炖上半天。一边咽着口水，一边盯着锅，一直到汤收得差不多了，才深深体会到望眼欲穿的感觉，观察汤汁煮到快干的时候关火，五花肉软烂，随吃随盛，吃多少就用勺子盛出来。 肉入口即化，蛋却有嚼劲。秋风萧瑟，腹中空虚。何以安然，唯有吃肉。哈哈。

多财多福元宝肉，软烂不腻超好吃!的小贴士

1，五花肉切成5厘米宽大小均匀的肉块。 2，鸡蛋也可换成一口一个的鹌鹑蛋，为了更入味，别忘了在蛋上划一刀，或者用牙签扎三四个小眼儿。鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，但鸡蛋更好看一些。 3，鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油，做成虎皮鸡蛋。放水要适量，蛋不大吸水。

菜谱创建时间：2018-11-01 13:47:09