首先第一步来和面吧,三个面团分别是原味,南瓜和可可,静置松弛。 我只用了最基础的食材: 全麦面粉,酵母和水,没有放油, 放一点白糖帮助发酵,加一点奶粉增香。 南瓜煮熟至软一起和面即可, 但要注意加了湿的南瓜就少加水和糖, 而加了可可粉那一份水和糖要多一点, 不然可可面包会很苦哦😄
松弛约半小时后就可以整形了, 把面团分成小剂子,包入夹馅。 我包的是妈妈做的猪油黑芝麻馅,hin香~ 我是晚上做的,省略了一发, 包好后常温15℃静置发酵一晚, 第二天早上直接开烤,简单快手!
面团很软乎,捏拢收口。
手心里搓圆像这样。
我这次做了两份,这个20*20的方盘放 4*4个比较好看,把三个颜色错开放入。
另一个是20cm 8寸的圆盘, 外圈10个稍大的,内圈5个迷你的。 但我的可可面团少了,只剩两个了! 最后一粒放白色黄色都不好看, 索性做个双拼色哈哈! 面团喷水,常温15℃发酵一晚上, 温度高就放入冰箱冷藏发酵。
第二天早上面团已经发到1.5倍大, 但这色儿,惊呆!南瓜面团怎么褪色了!
另一份也发起来啦,颜色也是怪怪的😔 注意哦,我用的是全麦面粉,筋力弱, 不可能发到特别大,1.5倍差不多了, 我曾经试过发到两倍大,烤后就塌顶了!
进入烤箱,上下火180℃20分钟供参考。
记得烤五分钟左右就盖锡纸, 特别是这种要在表皮画画的面包, 一定避免上色过深,比如我的这样子😭 烤好后南瓜的黄色又出来了, 但全麦颜色更黄了哈哈! 傻傻分不清楚,安能辨我是…😂
我喜欢吃脆底面包,恩,焦香最好😊 底部可以通过玻璃烤盘看到上色情况。
烤面包时顺便把南瓜里挖出的籽一起烤,香香脆脆,一点不浪费,诶呀妈我真是太会过日子儿了~(代入东北口音)😂
接着做巧克力酱,方法也是简单粗暴! 一勺可可粉,加一勺半至两勺蜂蜜, 不用油不用糖,搅拌和匀就好了!
喏,巧克力酱轻松get,空口吃都可以, 冷藏后像吃冰淇淋,做热可可喝也不错😊
借一张小鬼的图,把巧克力酱放入裱花袋(或双层加厚保险的保鲜袋比如我这😂), 上方拧紧,尖角煎小口,然后展示画功的时候到了,请开始你的表演吧~😁
呃😖我的画功就只能这样了!😂😂 因为是万圣节,所以画了一些小鬼脸。 黑色的面团本来想用白巧也画成小魔鬼, 但我突然嫌麻烦不想弄了,很任性啊~
阳光下的小鬼一点不可怕,丑丑萌萌哒!
这份画的更吃藕,上面那个还破相了😂
多余的面团顺手又做了几个小幽灵饼干, 和面包一起入烤箱烤熟了,也是有点萌。 喂左边那个,你都被烤焦了还笑的出来!
把小幽灵尾巴插进去立起来啦😄 再吃藕也是我自己的娃,放心吧, 我会对你们负责到底的,统统吃掉!