茄盒

作者： AAA孙旭

茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 姜末 适量
• 肉末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 面粉 适量
• 水 适量
• 蛋清 一只
• 鸡精或者味精 适量

茄盒的做法步骤

步骤 1

一 1.茄子🍆去皮 2.切成如图所示茄盒状

步骤 2

二·制作馅料 1.剁鸡胸脯肉制馅（其他肉也可以，根据自己的喜好） 2.切好的鸡肉馅放入葱姜末、蛋清、调料（料酒、盐、鸡精或者味精、少量耗油提鲜）

步骤 3

三·制作面糊 1.鸡蛋一个（制作馅料用的蛋黄也可以放入，杜绝浪费） 2.生粉和面粉1:1比例（不要太少以免挂糊时不粘黏） 3.少量水

步骤 4

四.将馅料装进茄盒（馅料要贴合茄盒，不要让茄子漏出太多，因为茄子吸油）

步骤 5

五. 1.茄盒反正面拍上面粉（使面糊更好的粘黏茄盒） 2.再裹上调好的面糊

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步骤 6

步骤 6

六.热锅烧油至5－6成热下锅炸至金黄捞出即可

菜谱创建时间：2018-10-29 18:22:02