教你自制酥掉牙的脆皮烧肉，从此再不想到外面买...

作者： 日食菌

身为广东人我不得不承认， 论花样、论味道、论种类的丰富程度， 广东人认了第二， 也没有其他人敢认第一了。 老火汤、美容糖水、煲仔饭、粤式早茶...... 任何一样拿出来都是杠杠的。 今天我们就跟大家分享一道极具广东特色的粤式烧腊——“自制脆皮烧腊”。

用料

• 葱段
• 姜片
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 五花肉
• 白胡椒
• 五香粉
• 盐
• 糖

教你自制酥掉牙的脆皮烧肉，从此再不想到外面买...的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

锅里盛上适量冷水，放入五花肉，加入料酒、花椒、八角、葱段、姜片、糖，小火煮30分钟后关火，把煮好的五花肉取出。

步骤 3

把煮好的五花肉水份擦干，用大刀在五花肉上切开几道口子，撒上胡椒粉和五香粉均匀地抹开（皮除外），揉搓一会儿使其入味。

步骤 4

用竹签在肉皮上戳出密集小洞，保持肉皮朝上，用锡纸把皮肉包起来并穿上竹签进行固定。用醋在肉皮上刷出一层保护膜，再铺上一层厚盐，放入烤箱中用200℃火烤一小时。

步骤 5

取出烤好的五花肉，把盐层去掉，锡纸更换成新的，再次放入烤箱，火力250℃烤40分钟，烤肉的过程皮肉会在烤箱中滋滋作响哦。

步骤 6

烤40分钟后取出五花肉 猪皮已经变得非常金黄香脆了 用刀子将其切成条状 再片成一片片的 就可以开吃啦 直接吃 沾白糖 或是配上蔬菜一起翻炒焖煮 各种吃法都非常美味哦~

步骤 7

用刀子将其切成条状 再片成一片片的 就可以开吃啦 直接吃 沾白糖 或是配上蔬菜一起翻炒焖煮 各种吃法都非常美味哦~

菜谱创建时间：2018-10-29 14:38:50