香酥甜烧饼

作者： 烟火间

香酥可口的甜烧饼，是很传统的中式早餐， 不仅家中老人们爱吃，小朋友也很喜欢， 所以时不时我会做一些给大家换换口味~~ 通常最基础的是包入白糖或者红糖的馅芯，也有黑芝麻糖馅的… 今天做的这个糖烧饼，包的是自制的枣泥+核桃， 枣泥我是用新疆大枣自己做的，不放糖就很香甜了， 搭配核桃，口感和营养都大大加分！ 在用料表里，我也写了另外2种馅料， 大家可以根据自己的口味选择和调整~~

用料

• #发酵面团：
• 中筋面粉200克
• 白砂糖20克
• 酵母粉2克
• 冷水120克
• 猪油20克（植物油也可以）
• #油酥面团：
• 中筋面粉100克
• 猪油50克（植物油也可以）
• #枣泥核桃馅料（馅料一）：
• 枣泥220克
• 熟核桃仁50克
• #芝麻糖馅料（馅料二）：
• 黑芝麻粉100克
• 糖粉50克
• 猪油（植物油）30克
• #糖芯馅料（馅料三）：
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖10克
• 面粉 15克
• 水10克
• #表面装饰:
• 糖水适量
• 芝麻适量

香酥甜烧饼的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料：红枣冲洗干净，放入锅中加3杯清水中火煮20分钟左右至红枣饱满熟软。待红枣稍凉，把红枣的表皮剥去，同时把枣核也去除。

步骤 2

去皮去核的枣肉放入料理机打成细腻的枣泥（现在料理机的功能都很强大，红枣不去皮也🆗）

步骤 3

熟核桃仁也放入料理机打成碎块

步骤 4

用料理机打好的枣泥如果水分比较多，就用小火慢慢加热，同时不断翻炒让水分收干（可以拌入一小块黄油增香，不喜欢也可用植物油或不放），晾凉以后，把核桃碎放入拌匀

步骤 5

馅料分成9份，备用

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步骤 6

步骤 6

把两种面团的所有材料分别混合揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。然后各自分成9等份，用发酵面团把油酥面团包起来。

步骤 7

包好的面团收口朝上放在案板上，压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起。将卷起的面团转90°，擀长，再卷起。卷好的小面团直立，压扁成圆形面皮

步骤 8

包入事先准备好的馅料

步骤 9

收口捏紧，并擀成圆饼状

步骤 10

在表面刷上一层糖水，沾上芝麻

步骤 11

放在铺了烘焙纸的烤盘上，在密闭空间静置20分钟

步骤 12

放入已经预热到200°C的烤箱，烘烤20分钟左右，至金黄香酥

步骤 13

香酥可口的甜烧饼就做好了~~

菜谱创建时间：2018-10-28 20:26:56