红枣核桃软糖

作者： 噹噹噹噹

谢谢自己对每一件事情的执着和认真。

用料

• 核桃 250克
• 麦芽糖 400克
• 红枣（原始状态） 400克
• 黄油 40克
• 水 40克+40克
• 木薯淀粉 70克

红枣核桃软糖的做法步骤

步骤 1

配方中的250克是核桃去皮后净重250克，核桃去皮后入烤箱上下火140度10分钟，核桃粒大小自行选择。

步骤 2

400克红枣去核得350克，洗净沥干备用。

步骤 3

取一砂锅，放水没过红枣，小火煲至锅内没水，呈干状，这步大概小火煲了50分钟，这时的红枣非常粘且软。关火后稍放凉取一勺子把红枣肉压成泥状（不爱吃皮可在这步去皮）。

步骤 4

取一不粘锅把400克麦芽糖（用热水坐热一倒就出）、40克黄油、40克水中火加热至出现大泡泡再加入事先将70克淀粉+40克水的混合物，然后再加入红枣泥。

步骤 5

一直煮至干而无水，很粘很粘的状态，可用冰水测试法，取一些许煮至状态的红枣核桃糖放进冰水里，若变硬就可以关火了，若没变硬说明还没煮到状态，继续煮。 煮到状态后倒入已烤好的250克核桃。

步骤 6

补一张煮到状态的状态图。

步骤 7

不粘盘放不粘纸，倒入，在上面再贴一张不粘纸，压平。

步骤 8

放凉后切块。

步骤 9

包米纸。

步骤 10

装包装袋。

红枣核桃软糖的小贴士

一定要用不粘锅且要煮到状态才倒入烤盘。

菜谱创建时间：2017-04-21 22:30:56