香烤子鱼（凤尾鱼）

作者： 心有多远，路就有多远！

这种鱼没有小刺。肉质细腻，炸过以后，酥得连骨头都可以吃。营养价值很高，还不会长胖。广东叫凤尾鱼。上海人叫子鱼。由于不想耗费太多油，这样吃的也更健康。所以是用油稍微两面煎。然后再用空气炸锅烤。这样出来既酥脆，又不会太多油。口感很好。

用料

• 子鱼 2斤
• 盐 30克
• 花椒 30粒
• 八角 3个

香烤子鱼（凤尾鱼）的做法步骤

步骤 1

今天买的淀山湖野生子鱼，买了两斤。想不到这个子鱼这么大。平时见到的都只有这个鱼的1/2或1/3。鱼非常新鲜。可能是早上才打捞的。已经去头开肚。杀好了的。回来只要简单的清洗一下。撒上盐腌着。

步骤 2

平底锅放入一小碗油。鱼控干水。热油最小火慢火煎。一面大概煎十分钟。

步骤 3

煎到一面金黄，用夹子小心的翻转煎另一面。

步骤 4

两面各煎十分钟。

步骤 5

十分钟煎好以后，鱼基本上就可以吃了。

步骤 6

吃这个鱼一定要配椒盐。市场买的瓶装椒盐味道不好。这个一定要自己用花椒和八角炒。这样炒出来的椒盐才香。

步骤 7

空气炸锅里垫了吸油纸以后。撒上椒盐。正反面各5分钟。200度。

步骤 8

这样烤出来的子鱼才又香又酥。

步骤 9

上碟开吃。这是最好的下酒菜。

香烤子鱼（凤尾鱼）的小贴士

为了省油，要炸东西的时候。我都是用平底锅先煎好。然后进空气炸锅。希望既省油又吃到健康的食品的，可以采用这种方式来替代全油炸。这样口感还是非常好的。

菜谱创建时间：2022-05-25 15:07:28