青椰子开洞取椰汁，一般会取到200ml～300ml，留50ml以上泡入吉利丁，其余倒奶锅。
奶锅加入椰汁，纯牛奶，纯椰子粉，木糖醇，小火加热到温热发烫。
加入泡有吉利丁的椰汁，搅拌到融化，装入容器，冷却后冰箱冷藏4个小时。
固定后的椰子冻可加入黄金椰粒食用，现吃现加，以免吸潮不酥脆。