芋泥奶油蛋糕

作者： 毛灿灿和啵啵虎

我是超喜欢芋泥的啊！！每次假期都会买几个超级大的荔浦芋头自己炒成芋泥。捧着碗一勺一勺舀着吃太满足啦～～ 但是更幸福的是吃芋泥奶油蛋糕吧，海绵蛋糕加芋泥奶油，不同于一般的奶油蛋糕，奶油有很大比例的芋泥，非常香，很细腻的口感，也完全不腻。一个人就能吃完一个小蛋糕。

用料

• 芋泥
• 荔浦芋头（去皮） 500g
• 淡奶油 80g
• 牛奶 80g
• 糖 50g
• 炼乳 15g
• 黄油 20g
• 玉米油 50g
• 紫薯粉 5g
• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 两个
• 糖 45g
• 牛奶 15g
• 低粉 35g
• 黄油 5g
• 水饴 5g
• 芋泥奶油
• 炒好的芋泥 100g
• 淡奶油 120g

芋泥奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

把芋泥处理成小块放到蒸锅里蒸熟，筷子能轻易插入的程度。 注意：处理芋头的时候一定要带上手套哦！不然手会很痒很痒（不要问我怎么知道的 不打算蒸的芋头也处理成块状，密封冷冻保存。

步骤 2

取出蒸好的芋头，加入黄油，用余温融化。想尽办法把它们碾碎。可以用料理机搅打顺滑，但我喜欢带有颗粒的口感所以一般手工碾碎。 这次做的太多了，累哭我了TT

步骤 3

碾压好的芋头泥加入剩余的材料放入不粘锅炒至油都被吸收的状态。

步骤 4

炒好是可以成团移动的状态，刮刀能感到明显的阻力。 取出晾凉。

步骤 5

这次用分蛋海绵蛋糕的做法做了两个四寸的中空蛋糕。 烤箱预热150度 将牛奶、黄油、水饴隔水加热。蛋白分三次加糖打发至7-8分，加入蛋黄继续打发，打至可以画八字纹路不消失的程度。 再加入过筛好的低粉，翻拌均匀。将加热好的液体顺着刮刀倒入，翻拌均匀。 将面糊倒入模具。我这里的模具是中空的，如果觉得不好倒入可以利用裱花袋倒入。轻轻震出气泡放入烤箱20分钟左右。 具体看着状态，竹签插入蛋糕体取出没有面糊带出就可以取出晾凉了。 冷却好的蛋糕切成三片。

步骤 6

奶油不用打发和冷却的芋泥混匀。 注意：这里芋泥和奶油的用量是不固定的，要根据芋泥的状态适当调整奶油。混匀的芋泥奶油呈现出一般奶油打发的8、9分发的硬度就可以了。

步骤 7

抹面装饰的部分可以自我发挥啦。 我因为芋泥是有颗粒的状态，所以抹面的时候也抹出了一种很随意的感觉。（但是很美啊23333 用8齿裱花嘴挤上一圈小花，再筛上紫薯粉，放上迷迭香，装饰完成。

步骤 8

超可爱的一个小蛋糕啊hhh

菜谱创建时间：2018-10-26 13:06:27