古早蛋糕

作者： 双子鹿米

用料

• 色拉油：75g
• 雀巢牛奶：60g
• 鸡蛋：6个
• 展艺蛋糕粉：90g
• 展艺细砂糖：75g
• 盐：1g

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将蛋黄蛋清分开

步骤 2

2.将色拉油烧热出油花（不要烧太高容易糊）

步骤 3

3.筛粉到热油内

步骤 4

4.搅拌到光滑无颗粒呈淡黄色

步骤 5

5.加入常温牛奶或温牛奶

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步骤 6

步骤 6

6.用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

7.在面糊中加入蛋黄

步骤 8

8.用一字法搅拌均匀

步骤 9

9.将细砂糖加入蛋白内（最好分三次加）

步骤 10

10.蛋白打到6-7发大弯钩状态

步骤 11

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 12

12.将翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中

步骤 13

13.继续翻拌均匀

步骤 14

14.倒入加高的模具中

步骤 15

15.水浴法烘烤70分钟上下火150 度出炉脱模即可（最好用固底模）

菜谱创建时间：2018-10-25 16:06:12