抹茶麻薯软欧

作者： 双子鹿米

用料

• 抹茶面团：
• 展艺面包粉：270g
• 展艺抹茶粉：15g
• 盐：3g
• 展艺细砂糖：50g
• 鸡蛋：40g
• 水：120g
• 爱登森林黄油：20g
• 展艺发酵粉：4g
• 麻薯：
• 三象糯米粉：140g
• 展艺玉米淀粉：40g
• 雀巢牛奶：250g
• 展艺细砂糖：60g
• 爱登森林黄油：20g
• 夹心馅料：
• 展艺蔓越莓干
• 展艺红豆
• 展艺葡萄干
• 坚果

抹茶麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

1.将抹茶面团中除黄油和盐其他的全部混合一起加入厨师机中搅拌均匀，（面不沾缸即可）

步骤 2

2.在搅打均匀的面团中加入黄油和盐继续搅拌均匀

步骤 3

使用厨师机使面团搅打出筋（可拉出薄膜状

步骤 4

4.取出放在硅胶垫上盖上保鲜膜松弛第一次发酵

步骤 5

5.发酵的同时做麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

步骤 6

6.放入容器中大火中蒸20分钟左右表面凝结没有液体即可

步骤 7

7.取出容器待温凉加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用

步骤 8

8.一次醒发结束后面团发到2倍大小

步骤 9

9.将面团等份分成3份，整形排气后松弛5分钟

步骤 10

10.将面团和麻薯擀成牛舌状，麻薯铺在面团上在撒上葡萄干，蜜豆，坚果等（料不要太多，多了太重会压得面包发不起来，或者烤完容易塌）

步骤 11

11.卷起来收口朝下温度38度发酵70分钟，烤盘下放一碗热水保持湿度

步骤 12

12.发酵好后，表面撒粉，用锋利的小刀划开几个口子，刀要锋利，不能来回割会泄气

步骤 13

13.烤箱预热180度烘烤25分钟，如果要保持抹茶颜色就加盖锡纸即可，稍冷后切开即可食用

菜谱创建时间：2018-10-22 17:00:36