嫩滑虾蒸蛋

作者： 芒果食谱

鸡蛋羹不光营养还美味，我们从小长到大，有人能数的过来吃过多少碗的鸡蛋羹吗，不管是吃米饭还是吃花卷馒头饼，配一碗嫩滑的鸡蛋羹，都是不错的选择 本家厨从小姐姐填辅食就开始研究蒸蛋羹，从最开始只蒸蛋黄的蛋羹，为了让宝宝吃的有营养口感又好，就逐渐增加各种配菜，可是谁还不会蒸个鸡蛋羹了，但是很多朋友会问我，怎么蒸才没蜂窝，怎么蒸才嫩呢 看完P.S.才算看完了，答应我看完了一定要亲手试一试好吗 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

用料

• 鸡蛋 2只
• 大虾 5只
• 青豆 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量

嫩滑虾蒸蛋的做法步骤

步骤 1

2只鸡蛋打散

步骤 2

5只大虾去壳

步骤 3

适量青豆焯熟

步骤 4

鸡蛋打散越散越好 但不要用电动打蛋器 咱们不是做蛋糕 鸡蛋打散后 加入一碗（吃饭的小碗）温水 不要跟我说你家用大盘子吃饭 水温不凉即可 千万不能热了 不然就冲成蛋花汤了 然后加入适量香油

步骤 5

加入适量盐

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步骤 6

步骤 6

加入水之后继续打散 让蛋液跟水完全融合 打出泡沫也没关系 实测有泡沫并不会生成蜂窝 之后盖上保鲜膜 把保鲜膜上用牙签扎孔方便排气

步骤 7

保鲜膜是不出蜂窝的重点 封上之后上蒸锅 凉水上锅小火蒸10分钟

步骤 8

10分钟后蛋羹已经基本成形 开盖揭开保鲜膜 码入虾仁，青豆 继续小火蒸3分钟

步骤 9

三分钟关火 焖3分钟再开盖出锅

步骤 10

淋上味极鲜酱油一勺 从上到下都嫩透了的虾仁蒸蛋 家里来客人也是一道拿的出手的菜哦

嫩滑虾蒸蛋的小贴士

P.S. 不出蜂窝的重点： 1.水和蛋的比例，2颗蛋，1碗水，水多蛋羹不成形，水少蛋羹太硬 2.上蒸锅之前盖保鲜膜扎洞 3.冷水上锅，让蛋羹慢慢升温，受热更均匀 4.小火蒸，但是要能看到锅窜气，不能小火焖着，这样蛋羹半小时也不会熟 欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号

菜谱创建时间：2018-10-24 18:22:15