巧克力小熊蛋糕

作者： 是_煩

天气渐冷，巧克力甜点成为首选。可爱的小熊造型，操作简单，呆萌可爱。 家中有小朋友的，可以一起动手来玩哟~ 这次使用的是香港南顺的美玫牌低筋粉和发牌色拉油。 美玫牌低筋粉从我接触烘焙开始就一直使用至今，其品质稳定，无添加。 发牌色拉油颜色澄清透亮，味道新鲜清淡。用来制作蛋糕可保留蛋糕原始风味，而不会被油脂味掩盖受影响。

用料

• #蛋糕体
• 美玫牌低筋粉 80g
• 发牌色拉油 60g
• 牛奶 80g
• 可可粉 20g
• 蛋黄 80g
• 蛋白 160g
• 细砂糖 90g
• 柠檬汁 少许
• 玉米淀粉 3g
• #装饰材料
• 淡奶油 100g
• 可可粉 10g
• 细砂糖 10g
• 黑巧克力 适量
• 巧克力豆 少许

巧克力小熊蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料准备好，模具中放上纸杯。

步骤 2

小锅中倒入发牌色拉油和牛奶。

步骤 3

用蛋抽打匀加热至微沸离火。

步骤 4

趁热倒入可可粉打匀。

步骤 5

待温度下降到温手，放入蛋黄打匀。

步骤 6

美玫牌低筋粉事先过筛一次，再筛入拌匀。

步骤 7

蛋黄糊完成备用。

步骤 8

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉。

步骤 9

快速打发起泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。

步骤 10

取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。

步骤 11

再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。

步骤 12

蛋糕糊完成。

步骤 13

将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中，每个约60g。

步骤 14

全程低温烤制。120~130度约50分钟。

步骤 15

出炉后放在冷却架上冷却。

步骤 16

淡奶油+可可粉+细砂糖打发，均匀挤在蛋糕表面，用小抹刀抹圆。

步骤 17

黑巧克力融化抹平，等凝固后用小圆模刻出耳朵。嘴巴就是打发的淡奶油，巧克力豆做眼睛和鼻子。完成。

菜谱创建时间：2018-10-24 17:03:14